• Florence

Lasagnes aux légumes d'hiver

Temps de préparation et cuisson : 1h20


Encore une autre façon de manger de bons légumes différents de ceux que l'on a l'habitude de consommer. C'est pour l'épicerie "Les 3 soeurs" (dans le 15 ème arrondissement de Paris) où je cuisine sur place le jeudi après midi que j'ai créé ce plat délicieux avec des carottes, des topinambours, des rutabagas et de la courge shiatsu. Cette recette est simple et vous pouvez l'essayer avec pleins d'autres légumes. C'est la cuisson des légumes avec la sauce tomate qui donnera tout le caractère de cette lasagne saine et gourmande !








Ingrédients BIO pour 6 personnes :

  • 3 carottes

  • 500 g de topinambours

  • 2 rutabaga

  • 300 g de courge (potiron, shiatsu, butternut au choix !)

  • 2 oignons

  • 3 gousses d'ail

  • 2 boites de tomates pelées en dés

  • 350 g de lasagnes sèches prête à cuire

  • Huile d'olive

  • 150 g d'emmental râpé

  • Sel, poivre

  • Pour la béchamel : 75 cl de lait, 40 g de beurre, 3 c à soupe de farine, Sel et poivre



Recette


1. J'allume le four à 200 degrés.

Je prépare les légumes : j'épluche les carottes ou je les brosse, j'épluche les rutabagas et les topinambours, je pèle la courge. J'épluche et j'émince en petits morceaux les oignons et j'écrase l'ail épluché. Je coupe en tranches de 3 mm à la mandoline ou au couteau tous les légumes pour avoir des tranches de la taille de la carotte.


2. Je fais chauffer dans une grande cocotte 3 c à soupe d'huile d'olive et je fais revenir pour commencer les oignons avec l'ail puis je rajoute au fur et à mesure tous les légumes sauf la courge qui cuit plus vite en remuant bien tout le temps. Je fais revenir pendant au moins 10 mn avant de rajouter les boites de tomates. Je laisse mijoter à feu doux pendant 10 mn, je rajoute la courge et je prolonge la cuisson pendant 20 mn jusqu'à ce que les légumes soient fondants.


3. Pendant ce temps, je prépare la béchamel : je fais fondre le beurre dans une casserole, je mélange la farine avec le beurre fondu et je remue 2 mn puis je rajoute le lait d'un coup en fouettant bien. Je continue de fouetter jusqu'à épaississement de la sauce. Je sale, poivre et je mets un peu de noix de muscade rapée.


4. Tout est prêt pour "monter la lasagne" !

Dans un plat rectangulaire de 30 x 40 cm beurré, je commence par une couche de béchamel, puis une couche de lasagne, une couche de légumes à la tomates, une couche de lasagnes, une couche de béchamel, une couches de légumes, une couche de lasagne, une couche de béchamel, une couche de légumes, une couche de lasagne et je finis par une couche de béchamel que je recouvre de fromage râpé.


5. j'enfourne le plat dans le bas du four pour 35 mn minimum. Bon appétit !





































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