Salade d'automne, endives, avocats, chèvre sec

Temps de préparation : 15 mn

C'est notre repas du dimanche soir, un oeuf à la coque de mon volailler de la campagne et une salade maison avec les restes du week end s'il y en a !

Voici donc une salade toute simple qui prend vraiment peu de temps à préparer et qui raviront les papilles de tous.

Cela peut également être une bonne idée d'entrée pour un repas avec pleins d'amis !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 3 endives moyennes bio bien sûr !

• 2 avocats

• 1 échalote nouvelle ou un oignon frais

• 1 petit chèvre sec (genre crottin de chavignol)

• 3 c soupe d'huile d'olive

• 1 c à soupe de vinaigre balsamique

• 1 poignée de graine de courge

• Sel et poivre

Recette

Je m'occupe tout d'abord des endives. j'enlève les 2 premières feuilles que je mets dans le compost, je les rince à l'eau et je coupe le pied pour détacher toutes les autres feuilles. Je dispose harmonieusement les feuilles d'endives au fur et à mesure dans les assiettes. Je coupe les avocats en deux avec la peau, j'enlève le noyau et j'enlève délicatement la chair avec une grande cuillère que je découpe ensuite en tranches de 5 mm. je dispose ces tranches dans les feuilles d'endive. Je découpe en petits morceaux le chèvre sec que j'émiette sur les assiettes. J'épluche l'échalote, je la coupe en deux dans la longueur et je l'émince en très fines tranches que je distribue ensuite sur chaque assiette. Je prépare la sauce en mélangeant dans un bol, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre et avec une cuillère je verse la sauce sur chaque assiette.

Je décore ensuite avec les graines de courges.

Simple et si bon !