Salade de fenouil et endive à l'orange

Temps de préparation : 15 minutes

La cuisine crue est incroyablement bonne pour la santé car elle vous apporte toutes les vitamines intactes des légumes. Cette salade est un plein de vitamines et vous donnera de l'énergie pour la journée ou l'après midi si vous la servez pour le déjeuner !

J'ai rajouté dans la recette quelques petits choux de Bruxelles crus coupés très finement mais les endives et le fenouil remplissent déjà bien leur mission.

Vous pouvez la servir en entrée ou en plat principal en rajoutant dans le fond du bol un peu de quinoa.

J'ai accompagné cette salade d'un jus préparé à l'extracteur avec des épinards, du chou Kale et des pommes. Du vert, du blanc, de l'orange un vrai repas détox et sain !

Ingrédients BIO pour 4 personnes :

• 2 petits fenouils

• 3 petites endives

• 3 belles oranges

• 2 c à soupe d'huile d'olive

• 1 c à soupe d'huile de sésame

• 1 c à soupe de vinaigre de cidre

• 1/2 jus de citron

• 1 c à soupe de graines de courges

• Sel, poivre du moulin

Recette

1. Je prépare le fenouil : j'enlève la première couche si celle-ci est trop épaisse et je coupe le fenouil en deux dans le sens de la hauteur. Je l'émince très finement avec une mandoline ou avec un couteau parfaitement aiguisé. Attention à ne pas vous couper !

2. Je nettoie les endives et j'enlève les premières feuilles si nécessaire. Je les coupe dans le sens de la longueur et je l'émince finement sur une planche.

3. J'épluche les oranges à vif pour laisser apparaître la chair sans la membrane blanche et je prélève avec un bon couteau les suprêmes sans membranes donc un par un.

4. Je prépare la sauce en rassemblant et en mélangeant dans le saladier tous les ingrédients et je rajoute les quartiers d'orange et les légumes. Je mélange bien, je rajoute quelques tours de poivre si nécessaire et je laisse reposer la salade 30 mn au frais pour attendrir les légumes.

Je décore avec quelques graines de courges. Miam !