• Florence

Cocotte de patates douces, poivrons et haricots rouges

Dernière mise à jour : 8 nov. 2020

Temps de préparation : 30 mn

Temps de cuisson : 30 mn


C'est une cocotte qui ressemble au chili sans viande et inspirée directement du dernier bouquin de Jamie Oliver.

C'est sain, rapide à faire, ça sent bon, c'est pleins de couleurs et c'est surtout délicieux.

Au retour d'une balade en forêt, on s'est régalé !






Ingrédients pour 6 personnes

  • 2 grosses patates douces bio pour ne pas les peler !

  • 4 poivrons rouges et jaunes ou tous rouges

  • 1 boite de tomates pelées entières (400 g)

  • 2 boites de haricots rouges en boite (400 g)

  • 6 gousses d'ail

  • 5 feuilles de laurier

  • 2 c à soupe d'huile d'olive

  • Sel et poivre



Recette


Je prends une belle cocotte en fonte ou un grand faitout.

Je prépare tous les légumes : je brosse les patates douces ou je les épluche si elles ne sont pas bios. Je les coupe en deux dans le sens de la longueur et je les tranche en demi rondelles de 1 cm. Je coupe les poivrons en deux, j'enlève les graines et les filaments blancs et je les émince en fine lamelles de 1/2 cm de large sur 3 cm de long. J'épluche 6 gousses d'ail que je laisse entières. J'ouvre les 2 boites de haricots et je garde le jus. J'ouvre la boite de tomates.

Je chauffe l'huile d'olive dans la cocotte et je fais revenir les patates douces et les poivrons pendant 10 mn en retournant avec une cuillère en bois. Je rajoute le contenu de la boite de tomates en écrasant bien les tomates avec la cuillère en bois. Je mets les gousses d'ail et les 2 boites de haricots avec le jus. Je mélange bien le tout sans écraser les légumes et je ferme le couvercle pour minimum 20 mn de cuisson mais cela peut cuire jusque 40 mn à feu très doux en remuant régulièrement.

Je l'ai servi tel quel avec de grosses tranches de pain de campagne pour tremper dans la sauce. Miam !













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