Je n'en fais jamais assez tellement les pots partent vite, c'est la préférée de tous !
Ingrédients
Allez cueillir des mûres, le plus possible
Du sucre cristal, s'il est bio c'est encore mieux
Pour les proportions, compter 65 à 70 % de sucre par rapport au poids des mûres (par ex, 2 kgs de mûres = 1,4 kgs de sucre max)
Des pots vides et propres
Recette
Dans une grande casserole très large, je mélange les mûres et le sucre, je remue bien avec une spatule et idéalement je laisse le sucre enrober les fruits toute une nuit.
J'allume le feu sous la casserole et j'attends que ça crépite. Je remue très souvent.
Dès que la température atteint 105 ° (j'utilise un thermomètre de cuisine), je sais que c'est bon.
Sinon vous n'avez pas de thermomètre, il faut surveiller la consistance qui doit être sirupeuse et faire le test avec une goutte sur une assiette froide, celle ci doit s'arrêter au milieu de l'assiette quand on la met verticale !
Je remplis mes pots jusqu'au bord, je ferme avec le bon couvercle et je retourne le pot 10 mn minimum. C'est prêt !